Descrizione
A differenza delle altre varietà di cavoli, non produce alcun fiore centrale e le foglie rappresentano l’unica parte consumabile.
Noi la coltiviamo nel nostro orto nel periodo invernale, perché è una pianta incredibilmente resistente al freddo.
E’ molto utilizzato in cucina , in tutta l’Europa del nord. In Italia è famosa la ribollita e la minestra , tipici piatti toscani. E’ un alimento ritenuto povero ma oggi è molto utilizzato dagli chef più famosi , e per questo motivo è diventato maggiormente richiesto.
E’ ricco di sali minerali, vitamina C ed A, ed essendo ipocalorico è un alimento ideale da inserire nel menù quando si segue una dieta dimagrante. E ’ricco di fibre che migliorano i movimenti intestinali, ed abbassano i livelli di colestrolo.
Consumato crudo e in abbondanza abbassa i livelli di iodio nel sangue , quindi non è adatto per chi soffre di carenze di iodio.
