Descrizione
Ricordate comunque, che la cipolla è più dolce quando è fresca, dopo la raccolta, alla fine dell’estate viene conservata in grossi contenitori di legno e, col passare dei mesi, tende a disidratarsi leggermente diventando più “concentrata”… Se, al vostro palato, il suo sapore dovesse risultare troppo forte, vi consiglio di tagliarla e lasciarla qualche ora a bagno in un bicchiere d’acqua o aceto, rilascerà buona parte del suo “pizzicore”. Rimangono comunque le predilette per le preparazioni a crudo: insalate, guacamole, panini hamburger compreso, tartare e ceviche. Per le preparazioni a lunga cottura e per i soffritti non è invece la più indicata.
