Descrizione
Noi coltiviamo le varietà:
Cappotto, verde chiaro, quasi bianco, di consistenza tenera e dal sapore dolce e delicato
Verona, di colore rosso brillante a forma di pallina dal sapore più deciso ed amarognolo
Sono varietà molto resistenti alle basse temperature, si rivelano quindi molto preziosi, (oltre che divertentissimi da raccogliere) quando le temperature scendono sotto lo zero.
Questo ortaggio autunnale contiene, come in tutti i frutti e le verdure di colore rosso-viola, moltissimi antiossidanti, addirittura in quantità maggiori rispetto al mirtillo, mentre il sapore tipicamente amaro è dato dalla presenza di acido cicorico.
Si conserva molto bene in frigorifero fino ad una settimana.
Essendo un tipo di radicchio più dolce e delicato, vi sconsiglio di cuocerlo, a meno che non vogliate creare un piatto molto delicato, vi consigliamo quindi di mangiarlo crudo in una bella insalata mista, per assimilare al meglio le vitamine di cui abbiamo tanto bisogno nel periodo freddo.
